3 antwoorden

  1. Ron Fonteine
    20 augustus 2012

    Vermijd ook margarine. Deze houdbare vetten kunnen nl geen zuurstof opnemen en dit is zeer belangrijk voor je cellen. Zonder goede vetten heb je verminderde zuurstofopname en kan een gezonde cel een kankercel worden.

    Ron Fonteine · Eigenaar bij Leefbewust
    (Reactie via Facebook)

    Beantwoorden

  2. Jeff
    27 augustus 2012
  3. Jeff (admin)
    15 oktober 2012

    Nog een toevoeging:

    Transvetzuren zijn vetten die ontstaan bij het partieel harden van vetten. Tot enige jaren geleden konden ze tot wel 40% van de vetzuren in margarine en frituurvet uitmaken. Omdat intussen duidelijk is dat grote hoeveelheden transvet een verhoogde kans op hart en vaatziekten kan geven is het partieel hardingsproces zo goed als uitgebannen in de voedselindustrie. Onverzadigde vetten beschikken over dubbele bindingen. Een dubbele binding kan ‘cis’ of ‘trans’ zijn. In de natuur worden voornamelijk cisvetten gemaakt. Thermodynamisch gezien zijn transvetten energetisch stabieler, bij de productie van vetten in de fabriek worden dus vooral transvetten gesynthetiseerd. Cisvetten kunnen gemakkelijk worden omgezet in transvetten, door toevoeging van een zuur. Dit zuur katalyseert de omzetting naar een transbinding. Het ongezonde karakter van transvetten zou te maken hebben met de invloed op celmembranen. De membranen van al je cellen bestaan uit een lipiden bilaag. Dit houdt in dat celmembranen uit twee lagen met lipiden (vetten) bestaan. Deze lipiden bevatten vetzuren welke dus cis- of transbindingen hebben. In natuurlijke oliën en vetten komen cisbindingen voor. Celmembranen zijn op deze vetten gebouwd. De cisbinding zorgt voor een knik in het vetzuur, welke weer zorgt voor bewegelijkheid van de membraan, een celmembraan is namelijk vloeibaar. Transvetzuren bevatten deze knik niet en zorgen er daardoor voor dat de membraan rigide wordt, oftewel minder vloeibaar. Hierdoor kunnen membraaneiwitten waaronder allerlei receptoren, pompen en enzymen niet meer over de membraan transleren. Dit beïnvloedt de werking van de cel op een negatieve manier.

    bron: http://nl.wikipedia.org/wiki/Vet

    Beantwoorden

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Terug naar boven
mobiel desktop